청정하남

신년에는 금연을 결심하는 이들이 많다.

이들을 돕기 위해 하남시에서는 금연클리닉을 운영하고 있는데, 

담배 중독성의 핵심인 니코틴을 빨리 배출할 수 있다면 금연을 앞당길 수 있다.

이에 니코틴 배출에 큰 역할을 한다는 검은콩을 소개한다.

정리 편집실 레시피 블로거 ‘내이름은라라’

① 니코틴 배출

검은콩에 들어 있는 안토시아닌 성분은 체내 독소(니코틴, 활성산소 등)를 제거하고

배출해 간은 물론 신장 기능을 회복시킨다.

② 비타민 보충

니코틴은 위장 운동을 빠르게 해 비타민 흡수를 방해한다. 

이에 비타민 부족 증상이 생길 수 있는데, 

검은콩에 풍부한 비타민 B군과 E 등이 비타민 보충을 돕는다.

어떤 걸 사야 할까?

상처가 없으며 껍질이 두껍지 않고 윤기가 나는 것을 고르는 것이 좋다. 

또한 낱알의 굵기가 고르고 이물질이 없는 것을 골라야 한다

어떻게 보관하고 손질해야 할까?

콩은 습기가 없고 바람이 잘 통하는 곳에 둬야 한다. 

대개18~22도 정도의 상온에 3개월 정도 보관이 가능하다. 

오래 두면 벌레가 생길 수 있는데 자루나 용기 바닥에 소금을 깔면 이를 방지할 수 있다.

콩을 사용할 때는 흐르는 물에 가볍게 씻어주고 요리하기 약 5시간 전에 충분히 불려야 조직이 부드러워진다. 

급하게 불려야 할 경우에는 따뜻한 물을 이용한다.

검은콩 한 컵, 멥쌀 한 컵, 건다시마 1조각, 소금 약간, 물

① 콩과 멥쌀을 가볍게 씻어 콩은 3~4시간 정도, 멥쌀은 30분 정도 불린다.

Tip.

콩의 더욱 부드러운 식감을 원한다면 하룻밤 정도 불려두는 것도 좋다.

② 불린 콩이 잠길 만큼 냄비에 물을 붓고 살짝 센불에 끓인다.

③ 물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 5분간 더 끓여준다.

④ 다 끓인 후에 콩을 체에 거르고, 콩물은 버리지 않고 담아둔다.

⑤ 콩물에 다시마 조각을 넣어 10분간 우려준다. 

Tip. 죽의 감칠맛 Up!

⑥ 다시마를 우린 콩물, 삶은 콩을 믹서기에 넣어 먼저 가볍게 갈아준다.

⑦ 불린 멥쌀을 추가해 한 번 더 갈아준다.

Tip. 

멥쌀이 지나치게 곱게 갈리면 맛이 떨어질 수 있어 중간에 추가해 갈아주는 것!

⑧ 다 갈린 내용물을 냄비에 넣고 중불에 끓여주면 완성!

Tip. 

기호에 따라 물의 양이나 끓이는 시간을 조절해 되직하게 또는 묽게 끓여준다.

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