청정하남

샐러드, 죽, 스프, 튀김 등 다양한 방식으로 즐길 수 있어 맛에 재미까지 더한 단호박. 

단단한 껍질 속 부드러운 과육에는 영양까지 풍부하다고 하니,

그야말로 가을을 대표하는 팔방미인 채소라 할 수 있다.

글 임혜선

영양만점 단호박의 효능

① 장 건강 개선

단호박에는 수분과 식이섬유가 풍부하다. 이는 장운동을 원활하게 하는 효과가 있어 

변비 예방에도 도움을 준다.

② 항암 작용 및 항산화 기능

단호박에 함유된 베타카로틴 성분은 활성산소를 제거하여 암을 유발하는 각종 유해물질을 차단하고 

암세포의 발생과 증식을 억제하는 기능을 한다. 

베타카로틴은 면역력을 증진시키고 노화를 방지하는 데 도움을 주기도 한다.

③ 당뇨 예방

단호박은 당뇨병 치료식으로 손꼽히는 식품 중 하나다. 인슐린 분비를 도와주는 효과가 있기 때문이다. 

또한, 단호박 껍질에 함유된 페놀산 성분은 비만과 당뇨병 예방에 효과적이며, 

칼륨 성분은 체내에 쌓여있는 나트륨의 배출을 돕기도 한다.

어떻게 골라야 할까?

단호박을 들었을 때 묵직한 느낌이 들면 속이 꽉 찬 좋은 단호박이다. 

또한 표면에 상처가 없고 윤기가 나며 짙은 색을 띠는 것이 좋다. 

만약 속을 확인 할 수 있다면 진한 황색을 띠고 촉촉하며 과육이 두꺼운 것을 고르도록 하자. 

꼭지가 잘 말라 있다면 후숙을 거쳐 당도가 높아진 것이고, 

만약 꼭지가 마르지 않고 녹색을 띠고 있다면 갓 수확한 단호박이니, 

2주 정도의 후숙 기간을 거쳐야 더 달게 먹을 수 있다.

어떻게 보관하고 손질해야 할까?

단호박은 서늘하고 통풍이 잘 되는 건조한 곳에 보관하는 것이 좋다. 

이때 꼭지 부분을 아래로 두면 곰팡이를 방지할 수 있다. 냉장 보관할 경우에는 반으로 자른 후 

씨와 속을 파내고 꼭지를 제거해야 한다. 

그 후 지퍼백에 넣어 보관하면 된다. 냉동 보관할 때는 한 번 찐 후에 보관하는 것이 좋다. 

단호박을 요리하거나 냉장·냉동 보관하기 위해선 손질이 필수다. 

깨끗하게 씻은 단호박을 전자레인지에 익히면 단단한 껍질도 손쉽게 제거할 수 있다.

단호박 먹을 때 주의하세요!

단호박을 노랗게 만드는 베타카로틴 성분을 과다 섭취하게 되면 복부팽만과 소화불량을 느낄 수 

있어 섭취 시 주의해야 합니다. 

배에가스가 잘 차는 사람이나 위장장애가 있는 사람은 조심해서 섭취하세요!

[재료] 미니 단호박, 계란, 피자 치즈, 슬 라이스 치즈

[만드는 방법]

➊ 깨끗하게 씻은 단호박에 랩을 씌워서 전자레인지에 2~4분 정도 돌려줍니다.

그 후 꼭지 부분을 잘라내고 숟가락으로 안에 있는 씨와 속살을 제거합니다.

➋ 호박 안에 슬라이스 치즈를 깔아주고 계란을 넣어 포크를 이용해 노른자를 터뜨려 줍니다. 

기호에 따라 소금과 후추 등으로 가볍게 간을 해줍니다.

➌ 그 위에 피자 치즈를 뿌려줍니다.

기호에 따라 파슬리 가루나 잘게 썬파 등을 추가해 줍니다.

➍ 예열한 에어프라이어의 온도를 200℃로 설정한 뒤 10분 정도 구워주면 완성!

에어프라이어가 없다면 전자레인지에 5분 이상 돌려줍니다.

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