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바야흐로 홍합의 계절이다. 10월부터 겨울까지 홍합은 탕, 찜, 스튜 등 다양한 요리에 주인공으로
활약하며 찬바람에 움츠러든 우리 몸에 기운을 북돋아준다.
이 계절부터 우리 식탁을 책임질 홍합의 매력을 알아보자.
글 임혜선
홍합이 사랑받는 이유는 쫄깃한 식감, 담백한 맛 때문만은 아니다.
‘바다의 달걀’이라는 별명이 붙을 정도로 풍부한 영양이 우리로 하여금 홍합을 찾게 한다.
홍합에는 셀레늄과 비타민 A, 요오드 등 항산화 성분이 풍부하다.
때문에 홍합을 꾸준히 섭취하면 체내 유해 산소를 제거하여 노화방지 효과를 기대할 수 있다.
또한, 홍합에 함유된 칼륨은 우리 몸에 축적된 나트륨을 밖으로 배출시키고
혈액순환을 원활하게 함으로써 혈관 건강을 돕는다.
콜레스테롤 수치를 낮춰 동맥경화, 고혈압 등 심혈관계 질환 예방에 좋은 오메가3까지 풍부하다.
한편, 따끈한 홍합탕은 안주로도 인기가 많은데 이는 단순히 맛이 좋을 뿐만 아니라 실제로
홍합이 숙취 해소에 도움이 되기 때문이다.
알코올 분해 능력이 뛰어난 데다 간의 해독 작용을 돕고 간기능을 개선하는 타우린 성분이 간을
보호하니 겨울철 안주로 사랑받는 이유를 알 수 있다.
이외에도 비타민 D, 철분, 아연 등 각종 이로운 성분들
이 풍부해 골다공증 예방, 피로 해소, 빈혈 예방 등에도 효과가 있다.
맛도 좋고 영양도 풍부한 홍합을 고를 때는 껍데기를 살펴보는 것이 좋다.
껍데기에서 윤기가 나고 비린내가 나지 않으며 입을 꾹 다문 것이 좋다.
홍합은 보관기간이 짧아 구입 후 가능한 즉시 먹는 것이 좋다.
보관할 때는 소금물에 헹궈 냉동보관하거나 살짝 데쳐 냉장고에 넣어둔다.
이때도 1~2일 내에 먹어야 한다.
흐르는 물에 껍데기끼리 비벼 씻거나 솔을 활용해 껍데기의 이물질을 제거한다.
껍데기 사이에 붙어 있는 수염은 ‘족사’라고 하는 홍합 발인데, 이를 잡아당겨 떼면 된다.
홍합 먹을 때 주의하세요!
홍합의 산란기인 5월부터 9월까지 채취한 홍합에는 삭시토신이라 는 성분이 들어있습니다.
이 성분은 언어장애, 마비 등의 증상을 유발한다고도 하니
홍합은 가능한 겨울에 섭취하는 것이 좋아요!
[재료] 홍합, 미역, 참기름, 국간장, 소금, 다진 마늘
[만드는 방법]
➊ 미지근한 물에 2시간 정도 불린 건홍합과 2~3분 정도 물에 담가 불린 미역을 준비합니다.
➋ 냄비에 미역과 홍합, 참기름을 넣고 볶아주세요.
그 후 물을 넣고 팔팔 끓이면서 기호에 따라 국간장, 소금, 다진 마늘 등으로 간을 해줍니다.
➌ 따뜻하고 부드러운 홍합미역국 완성!
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